厨房新手指南:你到底需要厨具?

2020-01-13
既然是干直接进入主题,
引进国际上最重要的厨房的锅碗瓢盆和菜刀
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刀段
购买菜刀最简单的方法就是按照功能划分,西方是最常用的刀菜刀,剔骨刀,斩骨刀以及多功能小刀,在地图上有刀的一些功能,你可以根据选择要求。
不是同一品牌,然后根据不同的需要进行选择,日式刀更具成本效益一般,如酒井隆行,具有良好的治理,腾二郎价格也很便宜,很顺利地与他们,如果你想使用高-hardness钢宇是个不错的选择。德国钢刀整体软,那就是,对于经常磨,不够犀利实际需要的过程,但它是不容易碎裂,和锐化容易当,一个卷笔刀可以解决的,所以选购买,你还需要选择根据个人的情况。下面介绍菜刀。
乔治做
1.主要刀(斩波器)
主要菜刀是一个很强的综合能力刀,几乎所有的工作都可以胜任,宽刃,尖端是弯曲的,可以被加工过的肉类,海鲜,蔬菜,如果你只选择一把刀,然后厨师刀是最好的选择。
斩波器和一个小厨房刀之间的主要区别,对使用的经验,没有大的区别。因此,在购买时按照自己喜欢的风格,模式购买。推荐品牌:乔治,酒井隆行,十天,三叉神经。
双立人
2.三德刀
SANTOKU刀相对于所述主厨房刀,长度较短,顶端圆弧也小得多,更适合女性使用。中国的功能更像菜刀片刀和结合的主体,所以很适合用亚洲人。如果您以前经常使用的片刀,你可以买三德,基本没有磨合期。
穰10
3.切蔬菜
切蔬菜相比,三个德刀像一个缩小版的中国片刀的,重量很轻,但感觉良好,因此更适合姐,中国片刀刃完全相同,可以直接使用。由于开放边缘很薄,所以当肉或蔬菜都非常方便,但不如孟三德尖菜刀和方便在处理洋葱切丁,切丝。
酒井隆行
4.边缘
这应该是日本最常用的工具,日本离不开鱼,使用切削刃和柳树处理鱼。刀片主要用于粗鳞鱼可用来清理,骨折,鱼肉片。将经处理的鱼的车身尺寸,使用不同的叶片尺寸的,一般家庭18厘米是足够的。边缘最大的特点是特别厚的刀背的后端,所以非常坚固耐用,基本上一辈子的刀片。
三叉(wuesthof)
5.西式鱼刀
这把刀也可称为肉刀件,特点是皮薄(不如日本博伦),但韧性非常好,你可以按接近90度,所以当去骨鱼是很容易使用,但由于到限制,只要刀时还很好地处理一些小的鱼,但三文鱼加工是完全不够的。
三叉(wuesthof)
6.斩骨刀
斩骨刀,以保证使用的切削刃不垮的,所以叶片很厚,小开刃角,不只是寻求尖锐固体。由于非常沉重的斩骨刀,所以使用时要非常小心,砍到手就不好玩了。
三叉(wuesthof)
7.剔骨刀
窄刃剔骨刀,尖端很容易控制,使用的钢材是不是很辛苦,一般VG10已经很高了,但韧性非常好。肉类加工,例如去掉了肉末骨头的一部分,取出牛肉筋膜是最好的选择。部分可慢慢地刮肉和肉骨头沿着缝隙时,经常需要锐化。
三叉(wuesthof)
8.面包刀
面包刀,刀刃很长,边缘呈锯齿状,主要用于切割面包,香脆的硬或表,内部软的食物,如意大利烧烤。清洁不伤手的时候要小心,刀切馒头是干净的杀手锏。
三叉(wuesthof)
9.一种成形工具
整形刀的使用是非常小的,基本都是使用塑料蔬菜,特别是上个世纪的时候,法国的橄榄喜欢做的,城堡形蔬菜配菜,利用率非常低了,所以如果你真的在追求一个橄榄侧菜可以买多用途刀,以提高很多的利用率。
三叉